Vous adorez les endives au gratin, mais l'eau qui s'en échappe gâche souvent votre plaisir ? Ne vous inquiétez plus ! Voici une technique rapide et efficace pour éviter ce désagrément et savourer vos plats comme ils se doivent.
La solution pour des endives mieux préparées
Rien de plus frustrant que de voir ses endives rendre une quantité excessive d'eau, altérant ainsi le goût de vos plats. Pour éviter cela, commencez par les cuire à la vapeur. Si vous en avez, votre Cookeo sera un atout précieux. En général, comptez environ 15 minutes de cuisson pour quatre endives. Consultez le mode d'emploi de votre appareil pour des indications précises lors d'une cuisson sous pression.
Une fois cuites, égouttez-les comme d'habitude et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre à feu doux pendant quelques minutes. Fini le séchage de toute une nuit, vous pourrez dès à présent passer à la cuisson selon vos envies culinaires du jour.
Pensez notamment à préparer des endives au jambon gratinées au four : un plat réconfortant parfait lorsqu'il fait frais.
Tester la technique avec la recette classique des endives au jambon
Il est temps de mettre cette méthode en pratique avec une recette savoureuse d'endives au jambon. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 0,4 cl de lait
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- Un peu de gruyère râpé
- Une pincée de noix de muscade, selon vos goûts
- Sel et poivre
Étapes de préparation des endives au jambon
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre, puis incorporez la farine tout en remuant constamment.
- Ajoutez le lait progressivement et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Faites cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien.
- Dans une poêle à feu doux, faites revenir les endives quelques minutes pour éliminer le reste de l'eau.
- Entourez chaque endive d'une tranche de jambon et placez-les dans un plat préalablement beurré.
- Couvrez les endives avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.
- Profitez de ce délice en famille ou entre amis !
Vous voilà prêt à déguster vos endives sans craindre l'excès d'eau dans vos plats. En cuisine, à vos fourneaux et régalez-vous !
