Avec un Thermomix, cuisiner devient un véritable jeu d'enfant, notamment pour les lentilles. Voici nos astuces pour les apprêter à la perfection.
Les lentilles, riches en fer et magnésium, sont un incontournable des régimes végétariens, mais elles trouvent aussi leur place dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises comme le petit salé ou le dahl. Elles se marient harmonisement avec des légumes, des viandes et des poissons, et se déclinent en différentes variétés : lentilles vertes, corail, blondes ou noires. Leur cuisson peut être délicate et longue, mais votre robot cuiseur est là pour faciliter ce processus.
Quelle quantité de lentilles par personne ?
En général, prévoyez environ 70 g de lentilles par personne, ce qui correspond à 175-210 g une fois cuites.
Cuisson des lentilles au Thermomix
Pas besoin de tremper les lentilles à l'avance, sauf si elles sont anciennes. Pour 280 g de lentilles (soit pour 4 personnes), utilisez 620 g d'eau. Ajoutez vos aromates, telles que des oignons ou un bouquet garni, et programmez votre Thermomix pour 45 minutes à 100 °C en mode sens inverse et vitesse cuillère.
Pour vérifier la cuisson, elles doivent être suffisamment tendres pour s'écraser aisément à la fourchette.
Astuce pour les végétariens: ajoutez du jus de citron après cuisson pour maximiser l’absorption du fer. Vous pouvez également découvrir d'autres conseils de la cheffe Marie Testud pour une alimentation sans viande.
Recette de lentilles et saucisses au Thermomix
Pour un plat savoureux, optez pour des lentilles vertes du Puy, réputées pour leur goût fin et leur cuisson rapide.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 8 chipolatas
- 600 g d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 feuille de laurier
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et mixez 10 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois pour décoller les morceaux.
- Ajoutez les lardons et les carottes coupées en rondelles, et faites revenir 5 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse cuillère.
- Incorporez l’eau, les lentilles, le bouillon, les chipolatas piquées, la moutarde, et assaisonnez. Faites cuire 45 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse cuillère.
- Servez dans un plat de service et décorez avec 15 feuilles de coriandre ciselées.
Conservation des lentilles cuites
Les lentilles cuites se conservent au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent également être congelées pour 1 à 2 mois, en veillant à bien indiquer la date de cuisson sur le contenant.
