Offrez-vous un moment de régal avec le risotto au thon et à la tomate proposé par Cyril Lignac. Ce plat savoureux se prépare avec des ingrédients courants que l’on trouve généralement dans nos placards.
Vous aimez le risotto mais vous hésitez à vous lancer ? Pas de souci, la recette signée Lignac est accessible à tous. Le chef apporte une touche originale en utilisant un bouillon à base de tomate, garantissant ainsi une belle richesse en saveur et en couleur pour le riz. Ce plat évoque les saveurs du sud et se prépare en moins de 30 minutes. N'attendez plus, mettez-vous aux fourneaux !
Un risotto à l'italienne revisité avec du thon et de la tomate
Cyril Lignac insiste sur l'importance du choix du riz pour un véritable risotto. Il recommande d'opter pour du riz carnaroli ou arborio, facilement trouvé dans les supermarchés ou épiceries italiennes. Pour un résultat crémeux, le chef suggère d’ajouter un peu de beurre lors de la préparation : "Je mets des morceaux de beurre pour faire sauter le risotto, il sera crémeux et onctueux", explique-t-il.
Ingrédients nécessaires pour cette recette
- 70 cl de bouillon cube (1 cube pour 1,4 litres d'eau)
- Quelques feuilles de basilic
- 350 g de riz arborio
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 80 g de parmesan râpé
- 125 g de mozzarella coupée en cubes
- Quelques olives vertes en quartiers
- Huile d’olive
- 400 g de sauce tomate
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 200 g de tomates datterino ou séchées
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 120 g de thon à l’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes pour préparer votre risotto
- Dans le bouillon, incorporez les tomates ou la sauce tomate avec quelques feuilles de basilic et les gousses d’ail. Mixez et laissez mijoter.
- Dans une grande poêle, chauffez le riz quelques secondes, ajoutez un peu de beurre, puis incorporez l’échalote ou l’oignon sans les faire dorer.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Versez le mélange de bouillon tomaté dans la poêle, remuez et laissez cuire pendant 18 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le liquide s’évapore.
- En fin de cuisson, incorporez le parmesan, le reste de beurre et la mozzarella.
- Servez dans des assiettes plates et disposez le thon, les olives et les tomates, puis décorez avec des feuilles de basilic.
Ne manquez pas aussi de goûter au saucisson en brioche de Cyril Lignac, un vrai délice !
