Les vins effervescents s’imposent face aux champagnes
En offrant une variété croissante à des prix compétitifs, les vins effervescents, tels que les crémants, gagnent en popularité par rapport aux champagnes traditionnels.
Laurent Foubert, caviste à Paris, constate que les consommateurs recherchent des produits au-delà des champagnes d'entrée de gamme, souvent affichés entre 18 et 30 euros. Cela reflète une volonté d'explorer de nouveaux horizons gustatifs. C'est dans ce contexte qu'Isabelle, une cliente régulière, se rend chez le caviste pour dénicher des bulles à un prix abordable pour les fêtes. Elle choisit finalement 18 bouteilles de crémant d'Alsace à 11 euros, convaincue de sa qualité et de son rapport qualité-prix. "Le crémant regagne ses lettres de noblesse, après avoir longtemps été sous-estimé", constate-t-il.
Un marché en plein essor
Les effervescents de qualité connaissent une forte demande. Depuis l'an 2000, l'Alsace, leader de ce segment, enregistre une augmentation annuelle d'un million de bouteilles, atteignant plus de 26 millions en 2023. La Bourgogne et la Loire suivent également, avec des ventes respectives de 15 millions et 19 millions de bouteilles, dont 25 % à l'export. Ces régions proposent des cépages variés : chenin pour la Loire, chardonnay pour la Bourgogne et un mélange de pinot blanc, pinot noir et riesling en Alsace. En 2006, 61,5 % des vins pétillants achetés en France n'étaient pas des champagnes.
Les choix diversifiés dans les effervescents
Le marché s'enrichit de nouvelles créations, allant des crémants rosés aux inattendus crémants rouges, comme celui du château La Rochette, qui rivalisent avec les effervescents italiens. En Italie, le Franciacorta, reconnu pour sa finesse, attire les amateurs. Lors d'un concours récent, des vins de Nouvelle-Zélande, d'Uruguay et de Grande-Bretagne ont également été salués, tandis que des effervescents brésiliens en ont séduits beaucoup.
Conseils pour choisir votre vin effervescent
Il est essentiel de privilégier les vins élaborés selon des méthodes traditionnelles qui garantissent une fermentation naturelle. Évitez ceux réalisés par des techniques artificielles, car cela affecte leur goût. Par exemple, la Loire propose d'excellents effervescents, notamment des Vouvray. Attention, ces vins ne se conservent pas indéfiniment. Un crémant d'Alsace se garde au maximum trois ans.
Suggestions de vins effervescents de qualité
- Miolo Brut, Espumante (Brésil)
Assemblage de pinot noir et chardonnay, idéal pour les célébrations, à boire frais. - Crémant de Loire Domaine des Huards
Un 100 % chardonnay, vif et équilibré, parfait pour accompagner viandes blanches et plats épicés. - Bellavista, Franciacorta DOCG (Lombardie)
Vin fruité et élégant, à servir à l'apéritif avec des plats raffinés. - Cuvée Princesse 1 000 jours, Sieur d'Arques
Un mauzac complexe, à déguster frais avec des canapés de poisson. - Quadrille, crémant de Loire Langlois-Château
Cuvée haut de gamme, idéale en apéritif ou avec un plat de poisson en sauce.
