Les amateurs de gourmandises sont toujours en quête de nouvelles saveurs pour égayer l'heure du goûter. Au-delà des traditionnels gâteaux au chocolat, une recette originale fait sensation : le moelleux à l’amaretto. Parfumé à cette liqueur d’amande délicate, ce dessert promet un moment de plaisir unique.
L'astuce d'un moelleux parfait
Ce moelleux, conçu par Laetitia, passionnée de pâtisserie, se distingue par sa texture aérienne et sa saveur subtile. Pour garantir un gâteau bien moelleux, une petite astuce réside dans l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude, en complément de la levure chimique. Cela permet une levée optimale et une légèreté irrésistible.
Ingrédients indispensables
- 130 g d'œufs
- 140 g de sucre glace
- 110 g de beurre
- 140 g de poudre d’amande
- 50 g de blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour le moule
- 1/2 poire par gâteau
Pour le glaçage à l’amaretto :
- 75 g de sucre glace
- 20 g d’amaretto
Préparation délicate
- Battez les œufs avec 40 g de sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Tamisez la poudre d’amande avec le reste du sucre glace.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les poudres aux blancs, puis ajoutez le beurre fondu et les œufs battus.
- Tapissez le fond des moules d’amandes effilées, versez la pâte et placez une demi-poire tranchée dessus.
- Cuisinez pendant 25 minutes à 170 °C.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec l’amaretto et ajustez jusqu'à la consistance désirée. Nappez le dessus du gâteau et laisser figer légèrement avant de servir.
Ce moelleux à l’amaretto, avec sa texture parfaite et son glaçage savoureux, saura séduire les papilles des plus exigeants. Bonne dégustation !
