Les enseignes Lidl et Aldi ont récemment fait parler d'elles en proposant leurs baguettes au prix incroyable de 29 centimes, un tarif qui fait grincer des dents parmi les artisans boulangers. En comparaison, le prix moyen d'une baguette dans les boulangeries traditionnelles s'élève à plus d'un euro. Cette stratégie de prix réduit n'est pas nouvelle dans ce secteur, car Leclerc avait déjà expérimenté un tel tarif l'année dernière, entraînant la colère des professionnels du pain.
Une offre qui défie la concurrence
Lidl, ayant décidé de baisser le prix de sa baguette de 35 à 29 centimes, a été rapidement suivi par Aldi. Ces petits pains représentent un produit d'appel crucial pour ces supermarchés, qui n'hésitent pas à réduire leurs marges pour attirer de nouveaux clients. En revanche, les boulangers ne peuvent pas rivaliser avec de tels prix en raison de leurs coûts de production plus élevés. D'après l'UFC-Que Choisir, en juillet dernier, le prix moyen d'une baguette classique de 240 grammes était de 1,09 euro, soit presque quatre fois plus que chez les discounters.
Un enjeu de qualité
Comment une telle réduction de prix est-elle possible? Les grandes surfaces recourent souvent à des méthodes de production différentes, privilégiant des processus plus industriels. Selon Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie, les artisans boulangers prennent le temps de façonner et cuire leurs pâtes sur place, tandis que les supermarchés utilisent souvent du pain précuit et congelé. Malgré ces différences, il semble que la fidélité des Français pour la baguette du boulanger reste intacte, les supermarchés ne représentant que 9 % du marché global.
Une promesse de qualité artisanale
Face à cette concurrence déloyale, l'important reste de préserver l'artisanat boulangère en affirmant la valeur du savoir-faire traditionnel. Les réunions et actions collectives des boulangers pourraient aider à sensibiliser le public sur la qualité et l'importance de consommer local, tout en soutenant l'économie locale.
