Le poireau perpétuel (Allium polyanthum), également connu sous le nom de poireau des vignes ou ail à fleurs multiples, est une plante vivace, tout comme l'ail éléphant (Allium ampeloprasum), également appelé ail d'Orient. Ce poireau forme une touffe compacte avec des tiges atteignant jusqu'à 2 cm de diamètre. Avec le temps, il développe des cayeux qui s'ajoutent autour de la plante principale, pouvant atteindre 30 à 40 cm de diamètre. Les fûts blancs, accompagnés de longues feuilles vert foncé, peuvent être récoltés au fur et à mesure des besoins.
En été, le poireau entre en dormance, ses feuilles fanent et réapparaissent à l'automne, favorisant ainsi une récolte entre septembre et juin.
Originaire du bassin méditerranéen, le poireau perpétuel hérite d'une grande rusticité, supportant des températures allant jusqu'à -25°C, tout en étant résistant à la sécheresse. Bien que sa productivité soit modeste, il offre une disponibilité presque permanente de poireaux dans le jardin, incontournable en cuisine. Toutes les parties de la plante sont comestibles : les feuilles, les fûts au goût délicat, et les cayeux avec un arôme proche de l'ail.
D'un point de vue nutritionnel, il possède les mêmes qualités que le poireau traditionnel (Allium porrum), étant peu calorique (27 kcal/100g) et bénéfique pour la digestion, tout en agissant comme dépuratif et diurétique.
- Famille : Alliacées
- Type : Vivace
- Origine : Bassin méditerranéen
- Couleur : Fleurs pourpres
- Semis : Oui
- Bouture : Oui
- Plantation : Automne
- Récolte : Septembre à juin
- Hauteur : 40 à 50 cm
Conditions de culture idéales
Pour une culture réussie, le poireau perpétuel préfère un sol riche et humifère, tout en nécessitant une exposition ensoleillée. Le semis s'effectue au printemps avec un repiquage en godets, mais la division des cayeux est recommandée en septembre, en espaçant les plants de 25 cm et en orientant le bulbe vers le haut.
Il n'est pas nécessaire de déterrer les plants durant l'été pour les protéger du soleil, car ils peuvent rester en place jusqu'à septembre.
Entretien et récolte
L'arrosage à la plantation doit être suivi jusqu'à l'apparition des jeunes feuilles. Par la suite, l'eau apportée par la météo automnale suffira, favorisant ainsi le développement des fûts. Il est conseillé de couper lesHampe florale pour permettre aux bulbes de grossir et de butter les plants jusqu'à une hauteur de 10 cm au printemps pour stimuler la croissance.
La récolte peut commencer après trois mois, mais attendre une année est idéal pour une meilleure production. Coupez les fûts à la base tout en maintenant les cayeux et racines pour de futures récoltes. Les fûts se conservent quelques jours au réfrigérateur, parfaits pour les soupes, potées, ou omelettes.
Protection contre les nuisibles
Le poireau perpétuel, bien que résistant, peut être affecté par la teigne du poireau ou la mouche mineuse (Napomyza gymnostoma), fréquentes chez les poireaux en général.
Emplacement et associations au jardin
Idéal pour les potagers à espace réduit, le poireau perpétuel permet une culture efficace là où les poireaux classiques ne peuvent pas être plantés.
Les semenciers et jardineries proposent souvent cette plante sous les appellations de poireau des vignes ou ail à de nombreuses fleurs (Allium polyanthum) et ail éléphant (Allium ampeloprasum).
(crédit photo : Nature And - CC BY 2.0)
