Si les biscuits et autres aliments préparés font souvent partie de votre alimentation quotidienne, savez-vous vraiment quels additifs s'y cachent ? Les recommandations de deux diététiciennes pourraient vous aider à y voir plus clair.
Des termes comme tartrazine, érythrosine ou dioxyde de titane peuvent sembler incompréhensibles sur les étiquettes. Que signifient-ils exactement ? Ces ingrédients, souvent classés « à éviter » par l’UFC Que Choisir, sont des additifs alimentaires utilisés principalement comme colorants. Cependant, il est essentiel de noter que tous les additifs ne sont pas nuisibles, et beaucoup n'ont pas besoin d'être évités complètement.
Comprendre la consommation d'additifs
Les additifs sont souvent retrouvés dans les aliments ultra-transformés, qui regorgent d'éléments chimiques destinés à améliorer leur goût, texture ou couleur. Bien qu'il soit préférable de limiter ces produits, leur consommation occasionnelle n’est pas catastrophique. En effet, ils peuvent se révéler pratiques en situation de manque de temps ou lors de voyages. Cependant, les additifs, ou ingrédients longs et complexes, peuvent également apparaître dans des préparations moins transformées, rendant leur évitement difficile.
«De nombreux nutriments portent des noms compliqués en raison de leur origine scientifique,» affirme la diététicienne et nutritionniste Jen Hernandez dans EatingWell. Prenons le cholécalciférol, une forme de vitamine D. Bien qu'il soit difficile à prononcer, il est crucial pour notre santé, surtout pour les personnes âgées, qui sont souvent à risque de carences et d'ostéoporose. Les aliments enrichis en vitamine D jouent alors un rôle bénéfique.
Informer et évaluer les additifs
Pour mieux évaluer le risque associé à un additif ou ses controverses, plusieurs outils sont à votre disposition. Par exemple, l'application Yuka vous permet de scanner des produits alimentaires afin d'évaluer la sécurité de leurs ingrédients. De plus, le site de l’UFC Que Choisir propose une base de données exhaustive contenant plus de 300 additifs, classés par couleur allant du vert (acceptable) au rouge (à éviter). Les additifs notés en vert sont considérés comme sûrs, tandis que les rouges peuvent présenter des risques de cancer ou agir comme perturbateurs endocriniens.
«En général, plus un aliment ressemble à sa forme naturelle, mieux c'est, mais il n’est pas nécessaire de s'alarmer au moindre nom complexe sur une étiquette,» rassure Carrie Gabriel, diététicienne américaine dans EatingWell. La clé d'une alimentation saine et équilibrée réside dans la diversité : consommez une variété de plantes chaque semaine, savourez vos plaisirs de temps en temps, et renseignez-vous sur chaque ingrédient avant de le bannir complètement de votre alimentation.
