L'ex-candidat de Top Chef nous régale avec sa version des macaronis and cheese. Suivez pas à pas sa recette incontournable.
"Mac and cheese, shoot mes ennemies", chantonne le rappeur Hamza en fond sonore, tandis que le chef Juan Arbelaez prépare sa recette délicieuse. À travers une vidéo sur Instagram, il nous dévoile les étapes simples pour réaliser ce plat réconfortant avec un minimum d'ingrédients : des pâtes de qualité, du beurre, du lait, et une généreuse quantité de fromage.
Les ingrédients phares des mac and cheese de Juan Arbelaez
Pas besoin de peser chaque ingrédient à la lettre ; cette recette s'adapte à l'œil tout en suivant les instructions de la vidéo. Le chef remplace les macaronis par des rigatonis, des pâtes courtes et larges, permettant à la sauce au fromage de se glisser à l'intérieur, pour un goût encore plus riche.
- 500 g de rigatoni
- 250 g de beurre
- Environ 3 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de cheddar
- 100 g de gruyère
Les étapes de préparation des mac and cheese de Juan Arbelaez
- Commencez par faire cuire les rigatonis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire légèrement moins longtemps que le temps recommandé sur le paquet afin qu’ils restent al dente.
- Préparez la béchamel : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine au beurre, en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse. Ajoutez les fromages en petits morceaux, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus, puis réservez.
- Dans un plat à gratin, disposez les rigatonis à la verticale, serrés les uns contre les autres. Versez la béchamel par-dessus en veillant à bien remplir chaque tube, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez à 200°C et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
