Cinq recettes de brochettes de poisson pour égayer vos repas d'été

Savourez le poisson sous forme de brochettes avec nos recettes délicatement parfumées, parfaites pour la saison estivale.

Cet été, rien de tel que des repas frais à savourer dans le jardin au soleil. Pourquoi ne pas essayer nos cinq recettes de brochettes de poisson à préparer au four, à la poêle, à la plancha ou au barbecue ? Que vous soyez fan de lotte, thon, truite, sardines ou saumon, il y a des saveurs pour chaque palais ! Prêt à cuisiner ?

• Brochettes de saumon mariné à l’exotique
• Brochettes de thon grillé à la salsa verde
• Brochettes "fish and chips" de sardines panées
• Mini-brochettes de truite au concombre
• Brochettes de la mer

Brochettes de saumon mariné à l’exotique

Cette recette sucré-salé, légèrement épicée et citronnée, est parfaite pour les beaux jours.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 citrons verts bio
• 1 cuil. à soupe de cumin
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 2 pincées de piment moulu
• 5 cl d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 4 brins d’aneth et de coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le saumon en petits cubes.
2. Mélangez l'ail, le jus et le zeste d’un citron, cumin, coriandre, piment, sel, poivre, huile et lait de coco.
3. Marinez les cubes de saumon avec ce mélange et ajoutez la noix de coco râpée et les herbes ciselées. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Parsemez les cubes de citron vert et enfiler sur des piques à brochettes.
5. Cuisez au barbecue ou à la plancha.

Brochettes de thon grillé à la salsa verde

Régalez-vous avec ces brochettes de thon, saines et délicieuses.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de thon albacore en cubes
• 4 cuil. à café de moutarde de Dijon
• 2 cuil. à soupe de câpres
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 citron
• Herbes fraîches (menthe, basilic, persil)
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez une marinade avec la moutarde, les câpres, l'ail, le vinaigre, le jus de citron et les herbes.
2. Enfilez le thon sur les brochettes et faites griller à feu moyen 1-2 minutes de chaque côté.
3. Servez avec la salsa verde et une salade de tomates.

Brochettes "fish and chips" de sardines panées

Revisitez le classique britannique avec ces brochettes de poisson pané, accompagnées d’un pesto rouge.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 18 sardines
• 1,2 kg de pommes de terre
• 1 citron
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 10 cl d'eau gazeuse glacée
• Salt, poivre

Pour le pesto :

• 100 g de tomates séchées
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 8 cl d'huile d’olive
• 1 yaourt brassé

Préparation :

1. Cuisez les pommes de terre à la vapeur, laissez refroidir.
2. Préparez la pâte à beignet et réfrigérez.
3. Mixez les ingrédients du pesto jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Faites frire les sardines dans la pâte à beignet et servez avec le pesto.

Mini-brochettes de truite au concombre

Une recette rafraîchissante pour l'apéritif, qui plaira à coup sûr.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits pavés de truite
• 1 concombre
• Huile d'olive, curcuma, curry, sésame
• Seller, poivrer

Préparation :

1. Coupez le concombre et les pavés de truite en dés.
2. Assemblez les dés sur des brochettes et cuisez à la poêle.
3. Ajoutez du sésame torréfié avant de servir.

Brochettes de la mer

Un mélange de fruits de mer savoureux pour une expérience gustative unique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de lotte, 12 gambas, 20 moules
• 2 citrons, 15 cl d'huile d'olive, herbes
• Sel, poivre

Préparation :

1. Découpez la lotte et préparez les moules.
2. Assemblez les fruits de mer sur les brochettes et badigeonnez d'huile.
3. Grillez puis servez avec une sauce à base d'huile, d'ail et de citrons.