Avec l'arrivée des beaux jours, les cerises, fruit emblématique de l'été, s'apprêtent à séduire les papilles des Français. Mais quelles variétés sont les plus prisées et comment les préparer ? Cette petite merveille rouge possède également de nombreux bienfaits pour notre santé. Voici tout ce qu'il faut savoir sur la cerise.
Quand savourez-vous les délicieuses cerises ?
La saison des cerises commence fin mai avec les variétés précoces et se prolonge jusqu'à fin juillet pour les plus tardives. Ce fruit à noyau s'impose comme un incontournable de l'été, faisant souvent l'objet de chants et de poésies depuis des générations.
Variétés de cerises à ne pas manquer
De nombreuses variétés de cerises séduisent par leur goût unique. Les bigarreaux se distinguent par leur douceur, tandis que les griottes apportent une touche acidulée. La burlat est la reine de l'été, suivie par des variétés telles que summit, van, et reverchon. Savourez-les en tartes, clafoutis, ou confitures, mais aussi en accompagnement de plats salés comme le canard ou le porc. Elles offrent également une belle harmonie dans les salades composées.
Les bienfaits nutritionnels des cerises
Les cerises sont non seulement délicieuses, mais également bénéfiques pour la santé. Elles sont une excellente source de vitamine C (15 mg par 100 g) et de bêtacarotène. Grâce à leur richesse en potassium, elles possèdent des propriétés diurétiques, et leurs fibres favorisent un bon fonctionnement intestinal. De plus, grâce à leurs polyphénols antioxydants, elles aident à protéger l'organisme contre certaines maladies dégénératives.
Cependant, attention : pour ceux qui surveillent leur apport en sucre, les cerises, bien que savoureuses, contiennent 12,7 g de glucides pour 100 g, ce qui les rend plus caloriques que d'autres fruits rouges.
