Pourquoi attendre d'être en montagne pour savourer une fondue? Avec cette recette simple de François-Régis Gaudry, réalisez un délice directement chez vous.
Au lieu de vous limiter à la raclette, surprenez vos invités avec une fondue savoureuse. Oubliez les clichés des scènes comiques, car la fondue est bien plus qu'une simple occasion de rire. Sa préparation est un jeu d'enfant et ses saveurs vous régaleront. Suivez les conseils de François-Régis Gaudry pour la préparer à la manière suisse!
Les ingrédients de la fondue de François-Régis Gaudry
Cette fondue "moitié-moitié" est une véritable tradition suisse, alliant deux fromages emblématiques : le vacherin fribourgeois, au goût puissant, et le gruyère suisse. Voici les quantités idéales pour servir 4 convives :
- 400 g de vacherin fribourgeois
- 400 g de gruyère suisse
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec, comme un chasselas
- 600 g de pain grillé coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
Les étapes pour réaliser la fondue de François-Régis Gaudry
Pour débuter, munissez-vous d'un caquelon en fonte émaillée. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à demander à votre fromager de râper le fromage à l'avance.
- Frottez le fond et les bords du caquelon avec la gousse d'ail.
- Mélangez le vin blanc avec la maïzena et versez le tout dans le caquelon. Faites chauffer jusqu'à ébullition. La maïzena, bien que non essentielle, aide à éviter que la fondue "tranche".
- Réduisez le feu au minimum, puis incorporez les fromages râpés progressivement, en remuant constamment.
- Dès que la préparation atteint une texture crémeuse, retirez du feu. La fondue doit fondre sans jamais bouillir!
Servez chaud sur un réchaud à table, accompagné de morceaux de pain grillé. Une baguette un peu sèche? Parfait pour cette recette!
