Le critique gastronomique François-Régis Gaudry nous dévoile sa recette de cake au miel, un dessert à la texture moelleuse et au goût réconfortant, inspiré de My Jewish Bakery de Vanessa Zibi. Traditionnellement préparé pour le nouvel an juif, ce cake peut être dégusté tout au long de l'année. De plus, il convient parfaitement aux régimes sans lactose grâce à l'absence de produits laitiers.
Les ingrédients incontournables
Le secret de ce cake au miel réside dans l'alliance entre le miel et le thé noir, qui équilibre la douceur du miel. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 sachets de thé Earl Grey ou de thé noir non fumé
- 125 ml d'eau bouillante
- 2 œufs
- 10 cl d'huile de tournesol ou végétale
- 120 g de miel liquide + un peu pour servir
- 60 g de sucre
- 175 g de farine T45
- 1 cac de levure chimique
- ½ cac de bicarbonate de soude
- 1 cac de cannelle
- 30 g de cerneaux de noix
Les étapes de préparation
- Faites infuser le thé dans l'eau bouillante, puis laissez-le refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à cake avec un peu d'huile.
- Dans un grand saladier, battez les œufs, l'huile, le miel et le sucre. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez le thé refroidi et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule et parsemez de noix concassées.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau ; il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces de chef : Pour une touche encore plus gourmande, nappez le cake d'un léger filet de miel à la fin de la cuisson.
