Le flan pâtissier, véritable emblème de la pâtisserie française, évoque des souvenirs d'enfance grâce à sa texture crémeuse et son délicat goût de vanille. Bien qu'il soit dégusté avec plaisir, ce dessert est souvent perçu comme moins calorique que d'autres douceurs. Avec sa base de lait et d'œufs, le flan pâtissier ne doit cependant pas être considéré comme un produit laitier en raison de sa faible teneur en lait. Découvrons les caractéristiques nutritionnelles de cette gourmandise.
Les secrets d'un flan pâtissier parfait
Le flan pâtissier est une pâtisserie traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles, souvent associée à des moments de partage en famille. Sa popularité repose sur sa texture onctueuse et sa croûte qui peut varier selon les recettes. Les ingrédients principaux incluent :
- Lait entier: Pour une crème riche et savoureuse.
- Œufs frais: Garantissent texture et goût.
- Crème fraîche: Apporte onctuosité.
- Sucre et vanille: Pour le goût sucré et aromatique.
- Fécule de maïs: Pour une texture parfaite.
La cuisson se fait généralement à four chaud, permettant d’atteindre cette texture crémeuse tant appréciée.
Analyse nutritionnelle d'un flan pâtissier
La valeur calorique d'un flan pâtissier varie en fonction de sa recette, mais pour une portion de 100 grams, on estime entre 150 et 200 kcal. Voici un aperçu des apports principaux :
- Glucides: Entre 20 et 31 g, majoritairement sous forme de sucres.
- Lipides: Environ 2 à 7 g, dont des acides gras saturés.
- Protéines: Environ 3,8 à 5,5 g, provenant principalement des œufs et du lait.
Aux niveaux des vitamines, on retrouve des B2, D et B12, contribuant à une alimentation équilibrée lorsqu'ils sont consommés avec modération.
Les recommandations alimentaires et le flan pâtissier
Pour évaluer la place d'un flan pâtissier dans une alimentation équilibrée, les autorités sanitaires recommandent un apport énergétique quotidien moyen de 2 600 kcal pour les hommes et 2 100 kcal pour les femmes. Ainsi, un flan pâtissier contribue seulement à une petite fraction de ces besoins. Pour maximiser la qualité nutritionnelle, il est conseillé de surveiller les produits achetés, favorisant ceux avec un Nutri-Score A ou B. Le flan fait maison reste une option attrayante, car il permet de sélectionner des ingrédients de qualité.
