Souvent achetés tout prêts, les cordons bleus sont en réalité faciles à préparer à la maison. Le chef Philippe Etchebest nous propose sa recette sur sa chaîne Youtube. Après des plats tels que ses meringues ou son gratin aux fruits, il nous régale cette fois-ci avec un classique que tout le monde adore. Suivez cette recette gourmande pour un repas savoureux et réconfortant !
Préparation du cordon bleu selon Philippe Etchebest
Voici une recette accessible et délicieuse. Pour accompagner vos cordons bleus, envisagez un gratin de pâtes maison ou une purée. C'est un véritable délice !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 suprêmes de volaille
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 tranches d’emmental
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de colza
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C. Otez les petits filets des suprêmes et coupez-les en deux sans aller jusqu’au bout.
- Placez les suprêmes entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec une casserole. Donnez quelques coups de couteau pour éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson.
- Salez et poivrez l’intérieur des suprêmes. Ajoutez les tranches de jambon et d’emmental, puis fermez-les.
- Utilisez les petits filets pour sceller les suprêmes.
- Dans un bol, cassez les œufs en ajoutant du sel et du poivre, puis battez-les. Préparez la farine et la chapelure dans deux assiettes distinctes.
- Panez les cordons bleus : passez-les dans la farine, puis dans les œufs, et enfin doublez la panure avec la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle. Faites dorer les cordons bleus des deux côtés, puis enfournez-les pendant 5 minutes.
Astuce : Ne jetez pas les peaux des suprêmes ! Faites-les griller entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des morceaux croustillants.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne Youtube.
