Pour éviter que vos gratins ou recettes farcies ne deviennent trop aqueux, il est crucial de retirer l'excès d'eau des courgettes. Voici quelques techniques simples et efficaces pour y parvenir.
Cuisiner à l'avance
Pour ceux qui ont un peu de temps, la cuisson à la vapeur est une excellente option. Faites cuire vos courgettes la veille ou quelques heures avant de les utiliser, puis laissez-les refroidir. Elles rendront leur eau naturellement, ce qui permettra d’obtenir une texture parfaite pour vos plats.
Faire revenir dans l'huile
Si vous êtes pressé, une autre méthode rapide consiste à faire revenir vos courgettes dans un peu d'huile d'olive. Cette technique permet à l'humidité de s'évaporer efficacement, tout en rehaussant la saveur de vos légumes.
Utiliser une passoire
Enfin, pour ceux qui manquent de temps, vous pouvez égoutter vos courgettes dans une passoire fine après cuisson. Pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Cette méthode est rapide et évite d'avoir à les dégorger avec du gros sel.
