Ophélie Barès sera bientôt mise en lumière dans L'Académie des gâteaux, la nouvelle émission de M6 animée par Cyril Lignac. Mais qui est cette cheffe pâtissière au parcours impressionnant ?
Biographie d'Ophélie Barès
Depuis son enfance, Ophélie Barès nourrit une passion pour la cuisine et la photographie. Un oncle lui a conseillé de mélanger ces deux passions en se lançant dans la photographie culinaire. Pour se démarquer, elle s'inscrit à Ferrandi Paris. Initialement attirée par le monde de la photo, elle se laisse happer par la pâtisserie, un secteur où elle se découvre un véritable talent. Sa formation s'enrichit grâce à un stage au prestigieux hôtel Meurice, où elle apprend aux côtés de Camille Lesecq. En à peine un an, elle obtient son CAP/BEP et continue sur cette voie prometteuse.
Un parcours étoilé
Suite à son stage, le Meurice lui offre un poste de commis, où elle grimpe rapidement les échelons pour devenir demi-chef de partie pâtisserie. En 2008, elle rejoint le Ritz, où elle croise le chemin de la cheffe pâtissière Claire Heitzler, une mentor déterminante. Après trois années au Ritz, elle travaille avec le chef François Perret au Shangri-La, puis devient sous-chef au Cheval Blanc. Elle se distingue lors du concours Qui sera le prochain grand pâtissier ? et remporte le titre de Chef Pâtissier de l'année par le magazine Le Chef.
Ophélie Barès se diversifie ensuite en tant que consultante, élaborant des desserts pour divers restaurants étoilés et coffee shops, tant en France qu'à l'étranger. En 2022, elle rejoint le jury de L'Académie des gâteaux, offrant aux candidats une chance unique de se former à la pâtisserie avec une récompense allure attrayante : 10 000€, un CAP pâtisserie, et un emploi au sein du groupe de Cyril Lignac.
Un style pâtissier unique
En tant que consultante, Ophélie adapte ses créations de pâtisserie selon les besoins de sa clientèle, des restaurants étoilés aux cafés. Comme l'explique Christophe Michalak, "c'est une femme avec une culture culinaire très forte, curieuse et réaliste, réputée pour sa finesse dans les dressages".
Les créations gourmandes d'Ophélie Barès
Réputée pour sa capacité à revisiter des classiques, elle propose des recettes telles que sa tarte aux agrumes ou son Lingot cazette-citron. Sa créativité frappe aussi dans des mariages inattendus, comme avec sa Tarte aux fraises et crème brûlée au basilic. Lors de sa participation à Le Meilleur Pâtissier, elle émerveille avec sa création inspirée des contes pour enfants : le gâteau "La Maison en paille des 3 petits cochons".
Suivez Ophélie sur Instagram
Ophélie Barès partage régulièrement des photos de ses créations et ses interactions avec d'autres passionnés de gastronomie sur son compte Instagram @ophelie.bares. Ses abonnés espèrent bientôt découvrir des images des coulisses de L'Académie des gâteaux !
