Ingrédients indispensables
- 300g de riz arborio
- 100g de bacon, coupé en dés
- 150g de kale, bien lavé et haché
- 1 oignon, émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Préparation du risotto
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le bacon et faites-le rissoler jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Incorporez ensuite l'oignon émincé et laissez-le devenir translucide. Ajoutez le riz arborio en remuant bien pour enrober les grains d'huile.
Versez un peu de bouillon de légumes chaud dans la poêle et remuez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé. Répétez ce processus, ajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Ajoutez le kale et le parmesan
Quand le riz est presque cuit, incorporez le kale haché. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé pour une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Servez chaud, en garnissant éventuellement de quelques copeaux de parmesan pour une touche finale chic.
