La mousse au chocolat et praliné est un dessert exquis qui marie le riche chocolat aux notes de noisette du praliné. Idéale pour surprendre vos invités, cette recette vous invite à un moment de convivialité en cuisine. Laissez-vous séduire par cette mousse onctueuse qui ravira vos papilles !
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de praliné en pâte
- 400 millilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
Ustensiles
- Batteur électrique
- Ramequins en verre
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en plaçant un récipient contenant le chocolat au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Étape 2
Incorporez la pâte de praliné au chocolat fondu, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Étape 4
Chauffez 100 ml de crème liquide et ajoutez les feuilles de gélatine essorées hors du feu. Remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Versez le mélange de crème à la gélatine dans le chocolat-praliné en homogénéisant bien.
Étape 6
Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre glace à l'aide du batteur électrique.
Étape 7
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat avec une spatule, en veillant à ne pas casser la mousse.
Étape 8
Répartissez la mousse dans des ramequins en verre et laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, sortez la mousse du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Accords gourmands
Accompagnez cette délicieuse mousse d'un café corsé ou d'un chocolat chaud viennois pour une harmonie parfaite.
À savoir sur le praliné
Originaire de Montargis en France, le praliné est une pâte obtenue par le broyage d'amandes ou de noisettes grillées mélangées à du sucre caramélisé, largement utilisée en pâtisserie et en confiserie.
