Dans le frigo de –.Au cœur de l'univers du créateur, on déniche confiture de noisette, crottin de Chavignol, masques variés et petits pois surgelés pour les lendemains de fête...
Depuis plus de quarante ans, ce "couturier du cuir", originaire de Narbonne, passionné de psychologie et ancien directeur d'un institut de rééducation, marque de son empreinte le monde de la mode. Son frigo est une véritable alcôve de produits sains, alliée à des soins de beauté pour cet homme en quête de jeunesse éternelle.
Des réflexions autour de la gastronomie
Quel ingrédient est incontournable pour vous ?
Jitrois avoue qu'il affectionne les plats simples, comme une salade de soja accompagnée d'une sauce ail et gingembre. Pourtant, son frigo est aussi une sorte de caverne d'Ali Baba dédiée à la jeunesse : vitamines, antioxydants, yaourts, et bien d'autres délices.
Quel aliment n'aura jamais sa place dans votre réfrigérateur ?
Sans aucun doute, le gibier faisandé et les fromages trop forts.
Faire ses courses : un voyage sensoriel
Préférez-vous le marché, les courses en ligne ou le supermarché ?
Il privilégie le marché Saint-Honoré, un lieu pour éveiller sa curiosité culinaire, un peu à l'image du marché d'Aix-en-Provence. Jitrois aime choisir ses fruits en personne, pour l'aspect visuel et gustatif, remplissant de petits paniers d'osier à offrir à ses amis.
Votre recette maison favorite mais peu appréciée des autres ?
Il partage une anecdote : sa passion de tremper des Petit Beurre dans le miel puis dans le thé, une douceur qui le ramène à son enfance. Pourtant, il se retrouve souvent avec des plats simples, tels que des coquillettes à l'huile d'olive.
Une petite touche d'originalité
Quel est l'Objet Non Identifié (ONI) que l'on pourrait trouver dans votre frigo ?
Dix polaroids d'Helmut Newton, soigneusement conservés dans son réfrigérateur pour ne pas s'altérer. Son frigo est également un coffre à beauté, où il range crèmes et masques.
Pour les fringales nocturnes, il a toujours des crèmes glacées à portée de main.
Dans votre congélateur, que trouve-t-on ?
Des petits pois de chez Picard, idéaux pour dégonfler des yeux fatigués. Bien sûr, un peu de vodka pour les moments festifs !
L'aliment que vous finissez toujours par jeter ?
Les plats cuisinés achetés en coup de tête, souvent périmés avant qu'ils ne soient consommés.
Quel plat vous rappelle vos origines ?
Pour ce soir, il envisage une salade d'artichauts poivrade accompagnée de poulet parfumé à la sauge, un clin d'œil à ses racines provençales.
