Avez-vous tendance à placer vos plats cuisinés sur le rebord de la fenêtre pour les refroidir rapidement ? Réfléchissez à deux fois, prévient une virologue.
les dangers de refroidir un plat à l'extérieur
Durant les fêtes, beaucoup d'entre nous redécouvrent la joie de cuisiner. Rôti de bœuf, dinde farcie ou magret de canard, les repas familiaux prennent du temps et de l'amour. Cependant, une précaution s'impose.
Dans une vidéo partagée sur Instagram, depuis son compte @TheFrenchVirologist, le Dr. Océane Sorel attire notre attention sur une pratique courante mais risquée : laisser refroidir un plat chaud sur la fenêtre.
Elle souligne que mettre un plat brûlant au réfrigérateur n'est pas idéal, car cela peut réchauffer les autres aliments et favoriser le développement bactérien, entraînant un risque d'intoxication alimentaire. Toutefois, laisser un plat à l'extérieur par temps chaud est également à proscrire!
la cuisson ne suffit pas à éliminer tous les risques
Pourquoi cette mise en garde ? Lorsque certains aliments refroidissent, leur température peut atteindre des niveaux propices à la prolifération bactérienne, ce qui augmente considérablement le risque d'intoxication. Moins ils ont de temps pour se multiplier, mieux c'est.
Est-ce qu'un plat cuit est vraiment risqué ? La cuisson détruit la plupart des bactéries, mais cela dépend de la température et du temps appliqués à l'ensemble du plat. Une cuisson inégale peut laisser certaines zones vulnérables, et votre cuisine n'est pas un environnement stérile, laissant place à une recontamination rapide.
Pour éviter les intoxications, le Dr. Sorel recommande de ne pas laisser un plat plus de deux heures à température ambiante. Pour un refroidissement rapide, pensez à diviser votre plat en petites portions.
