Apparemment, les Français sont de moins en moins séduits par les sushis. Selon une étude de Speak Snacking, publiée en 2023 lors du salon Sandwich & Snack Show, la cuisine nippone a disparu du top 10 des préférences culinaires en France.
Malgré cela, les amoureux de la gastronomie japonaise continuent de fréquenter ces établissements, souvent perçus comme des choix judicieux pour ceux qui souhaitent éviter des plats trop riches. Les sushis restent populaires parmi ceux qui veillent à leur pondération et à leur santé.
Un allié minceur : poisson cru et ingrédients riches en nutriments
Les sushis proposent de nombreux avantages : du poisson cru, peu calorique et riche en protéines, du riz vinaigré, des algues et parfois du chou blanc. Ces éléments contribuent à une option moins calorique, mais tout réside dans la quantité et le choix des ingrédients. "Consommer un aliment léger en trop grande quantité ne garantit pas de conserver sa ligne," avertit Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste.
Préférez les sashimis et une sauce soja légère
Pour éviter de prendre du poids, il est conseillé d’opter pour des sashimis accompagnés d’un minimum de sauce soja salée. Que ce soit du thon, du maquereau ou du saumon, ces poissons gras sont riches en oméga-3 bénéfiques pour le cœur. La daurade est également un excellent choix, en raison de sa très faible valeur calorique. Si vous optez pour des sushis, limitez-vous à trois, en ajoutant quelques sashimis au repas, puisque le sushi de daurade fait partie des moins calorifiques.
À surveiller : le riz blanc
Le principal ingrédient à surveiller dans un repas de sushi est le riz blanc. Il possède un faible apport en micronutriments et un index glycémique élevé, ce qui peut entraîner une montée rapide du taux de sucre sanguin. Une consommation répétée d'aliments à index glycémique élevé peut conduire à un gain de poids ou même à un diabète de type 2. Pour un repas équilibré, une combinaison idéal serait une salade d’algues, quelques sashimis et trois sushis. Avec cette approche, vous pouvez allier plaisir gustatif, santé et maintien de votre ligne.
Merci à Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing.
