Les tomates, qu'elles soient rouges ou jaunes, sont réputées pour leurs bienfaits sur la santé. Un groupe de scientifiques mexicains a analysé cette question intrigante.
Il est bien connu que les tomates sont non seulement savoureuses mais aussi bénéfiques pour notre santé. Enrichies en antioxydants, elles jouent un rôle crucial dans la protection du cœur, combattent le mauvais cholestérol, réduisent le risque de diabète de type 2 et pourraient même contribuer à la prévention de certains cancers, tels que ceux des poumons et de l'estomac. De plus, leur richesse en fibres et leur faible apport calorique en font un allié de choix pour maintenir une silhouette saine, surtout en été.
La variété des tomates disponible sur le marché peut prêter à confusion. En effet, alors que nous sommes familiers avec des tomates classiques comme la cœur de bœuf ou la tomate cerise, il existe des variétés moins connues, telles que la green zebra ou la tomate ananas, qui méritent également notre attention.
Pour éclairer nos choix, des chercheurs de l'Universidad Autónoma Metropolitana au Mexique ont temps passé à étudier les niveaux d'antioxydants présents dans différentes variétés de tomates. Leur étude, publiée dans le Journal of the American Society for Horticultural Science, se concentre sur des composés clés comme les caroténoïdes, les polyphénols et les tocophérols.
La couleur de la tomate : un indice révélateur
Les résultats sont là : les tomates rouges, comme la cœur de bœuf, la cornue des Andes ou la Marmande, se distinguent par leur teneur élevée en lycopène et en bêta-carotène.
Le lycopène, un puissant antioxydant, aide à protéger la peau des effets du vieillissement et pourrait prévenir les maladies cardiaques ainsi que le cancer de la prostate. Le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans notre organisme, est essentiel pour la vision, le système immunitaire et la croissance osseuse.
Quant aux tomates jaunes, telles que la tomate ananas ou la tomate Lemon Boy, elles sont particulièrement riches en tocophérols (vitamine E), qui soutiennent le système immunitaire et pourraient être bénéfiques dans la lutte contre des maladies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer. De plus, elles contiennent des polyphénols et flavonoïdes, reconnus pour leurs effets protecteurs contre l'hypertension et certaines maladies cardiovasculaires.
