Souvent critiqué en raison de sa teneur en cholestérol, l'œuf se révèle être un véritable atout pour la santé. Selon une diététicienne, voici la quantité à ne pas dépasser chaque semaine.
L'œuf est une source exceptionnelle de protéines, avec environ 12,7 g de protéines pour 100 g d'œuf, principalement dans le blanc. En plus de cela, il est riche en vitamines essentielles : A, D, B2, B5 et B12. Ces vitamines sont particulièrement bien conservées lorsqu'il est peu cuit, comme dans les œufs mollets ou à la coque. Cet aliment, léger en calories (environ 150 Kcal pour 100 g), est également très rassasiant, faisant de lui un allié recommandé pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Quel est le bon nombre d'œufs par semaine ?
La question se pose souvent : combien d'œufs peut-on consommer sans risque pour la santé, surtout en ce qui concerne le cholestérol ? Interrogée par les médias, la diététicienne-nutritionniste Isabelle Proudy précise : "si une personne n'a pas un taux de cholestérol élevé, elle peut en consommer entre 8 et 12 par semaine. En revanche, pour ceux ayant un taux de cholestérol élevé, il est préférable de limiter la consommation à 4 ou 6 œufs par semaine."
Pour rappel, le cholestérol est considéré élevé lorsque le cholestérol total dépasse 2 g/L de sang et que le cholestérol LDL, également connu comme le "mauvais" cholestérol, est supérieur à 1,3 g/L. À l'inverse, le taux de cholestérol HDL (le "bon" cholestérol) doit être supérieur à 0,35 g/L pour être jugé satisfaisant.
Pas de limites pour les blancs d'œufs
Attention : ces recommandations s'appliquent aussi aux plats contenant des œufs. Par exemple, si vous utilisez 4 œufs dans une quiche, cela compte dans votre total hebdomadaire. Toutefois, la diététicienne souligne que cette limite concerne uniquement les jaunes. Pour les blancs d'œufs, qui contiennent peu de cholestérol, il n’y a pas de raison de se restreindre.
