En tant qu'amateur d'accords mets-vins, je ne peux résister à l'excitation de créer des recettes qui se marient parfaitement avec un vin choisi. Récemment, j'ai eu l'opportunité de représenter l'Alsace dans un concours d'accords mets-vins proposé par Mercure. De nombreux chefs ont relevé le défi, et j'étais bien décidé à tirer parti de mon amour pour cette belle région.
Pour ce concours, j'ai opté pour le Gewurztraminer Kaefferkopf, un vin alsacien qui est à la fois complexe et délicat. Doté d'une belle palette aromatique, ce vin accompagne à merveille des fromages de caractère, tout en se révélant idéal pour les plats riches en saveurs. Le challenge était de créer un plat qui converse à merveille avec le fruité épicé de ce précieux nectar.
Un plat inspiré pour le défi
J'ai donc décidé de préparer un tajine de poulet aux abricots et pruneaux, qui saura séduire vos papilles. Pour apporter une touche locale, j'ai ajouté du pain d'épices à la sauce, alliant ainsi tradition alsacienne et cuisine marocaine. Cette association unique crée un accord à la fois élégant et gourmand.
Recette du tajine de poulet aux abricots et pruneaux
Voici les étapes pour réaliser ce plat riche en saveurs.
Ingrédients
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet
- 50 g de pain d’épices
- 1 oignon jaune
- 250 g de pruneaux
- 250 g d'abricots secs
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile badiane
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ cc de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30 cl de bouillon de volaille
- Amandes effilées
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez finement l’oignon et découpez le pain d’épices en petits cubes.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Faites-y revenir l'oignon avec le pain d’épices, les pruneaux et les abricots pendant 5 minutes. Retirez le mélange, et faites dorer le poulet dans la cocotte avant d'ajouter les épices et le miel, pour caraméliser légèrement.
- Remettez les fruits dans la cocotte, versez le bouillon, rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes. Pour finir, retirez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes de plus pour faire réduire la sauce.
- Sers le tajine parsemé d’herbes fraîches et accompagne-le de semoule agrémentée d’amandes effilées.
Ce tajine aux abricots et pruneaux offre non seulement un goût exquis, mais il est également un moyen de soutenir l'Alsace lors de ce concours. N'hésitez pas à voter pour cette recette délicieuse, et à la partager avec vos proches !
Article rédigé en partenariat avec Mercure
