Dégustez la gigolette de lapin, un plat emblématique de notre patrimoine culinaire, alliant authenticité et réconfort. Grâce à cette recette simple, surprenez vos invités avec une expérience gastronomique savoureuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de gigolettes de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 500 ml de bouillon de légumes
- 8 oignons grelots
- 100 g de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Thym frais
- 2 gousses d'ail
Ustensiles
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparer les gigolettes
Commencez par couvrir les gigolettes de lapin d'une généreuse couche de moutarde à l'ancienne, en veillant à assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Cuisson initiale
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les gigolettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3 : Ajouts aromatiques
Incorporez ensuite les oignons grelots pelés et les lardons. Laissez colorer légèrement et ajoutez le bouillon de légumes, l'ail écrasé et le thym frais. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 minutes.
Étape 4 : Finition crémeuse
À la fin de la cuisson, ajoutez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce et ajouter une texture onctueuse.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus riche en saveurs, déglacez votre cocotte avec un peu de vin blanc avant d'ajouter le bouillon.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre gigolette de lapin, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un blanc sec tel qu'un Chardonnay, qui mettra en valeur la richesse du plat.
Information supplémentaire
La gigolette, ici, représente les cuisses arrière du lapin, offrant une chair fondante et savoureuse, idéale pour cette recette qui marie à merveille moutarde et crème. Régalez-vous !
