L'os à moelle rôti, servi sur des tartines grillées et agrémenté d'une pincée de fleur de sel, est une entrée réconfortante et généreuse. Facile à préparer au four, ce plat savoureux saura ravir vos convives. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser simplement cette recette qui allie simplicité et raffinement.
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces d'os à moelle
- 8 tranches de pain de campagne
- Fleur de sel et poivre moulu à discrétion
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Grille-pain
Préparation
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Placez les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
2. Rôtir les os
Enfournez les os à moelle et laissez-les cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
3. Préparer le pain
En parallèle, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Dresser le plat
Une fois les os cuits, déposez-les délicatement sur les tartines grillées et avant de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre moulu.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, frottez les tranches de pain avec une gousse d'ail avant de les griller, cela ajoutera une note subtile qui complétera la richesse de l'os à moelle.
Accord mets et vins
Cette recette s'accompagne idéalement d'un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui équilibrera la richesse de l'os à moelle.
À savoir
L'os à moelle est un plat traditionnel apprécié dans la cuisine française, souvent servi lors de repas conviviaux. Sa texture fondante et son goût caractéristique en font un délice incontournable.
Comment servir
Présentez les tartines sur un joli plateau et servez immédiatement avec un couteau à beurre, permettant à chacun de déguster la moelle crémeuse.
