Alors que l’hiver s’installe, notre organisme a souvent envie de plats réconfortants et copieux. Cependant, il est tout à fait possible de savourer des salades légères, alliant santé et plaisirs gustatifs. Embarquons ensemble dans un voyage culinaire à la découverte de salades d’hiver savoureuses, parfaites pour quatre personnes, où chaque bouchée résonne comme un pas vers le bien-être.
20 minutes
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Facile
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Ingrédients
- 100 grammes de mâche
- 1 betterave chioggia
- 2 clémentines
- 50 grammes de noix de Grenoble
- 80 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles requis
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Lavez la mâche avec soin et essorez-la.
Étape 2
Pelez la betterave et découpez-la en fines rondelles. (Pour un effet visuel réussi, utilisez une mandoline si disponible).
Étape 3
Pelez les clémentines et séparez les quartiers.
Étape 4
Concassez les noix grossièrement.
Étape 5
Mélangez dans un saladier la mâche, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine et les noix.
Étape 6
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus de la salade.
Étape 7
Assaisonnez avec l'huile de noix, un filet de vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre au goût.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre salade d’hiver, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre ciselée avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade légère, choisissez un vin blanc sec mais fruité tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc aux notes d'agrumes. L’harmonie entre la douceur des clémentines et l’amertume des noix se mariera parfaitement avec ces cépages.
En savoir plus
Cette recette s’inscrit dans une démarche locavore, privilégiant des produits de saison. La mâche, cultivée principalement dans l’ouest de la France, est réputée pour sa douceur, tandis que la betterave chioggia apporte une touche esthétique grâce à ses distincts anneaux colorés. Saviez-vous que la betterave Chioggia tire son nom d'une petite ville italienne proche de Venise ?
