La sauce bolognaise est un plat réconfortant, parfaitement adapté à la saison estivale. Sa polyvalence permet de l'utiliser pour agrémenter des pâtes, des lasagnes ou même des légumes farcis. En la préparant en grande quantité et en la congelant par portions, vous aurez toujours une option savoureuse à disposition, même lors des journées chargées. Suivez notre guide pour concocter une bolognaise riche en saveurs et simple à réaliser.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 500 grammes de boeuf haché
- 100 grammes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le boeuf haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2 : Incorporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence, en mélangeant bien pour enrober la viande.
Étape 3 : Ajoutez le vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes.
Étape 4 : Introduisez les tomates pelées, en les écrasant légèrement, et incorporez le bouillon émietté.
Étape 5 : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Étape 6 : Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du poivre noir selon votre préférence.
Étape 7 : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène, sans cependant trop lisser.
Étape 8 : Laissez refroidir la sauce, puis répartissez-la dans des contenants hermétiques pour la congélation.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, une pincée de sucre peut être ajoutée pour équilibrer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Un Chianti ou un Sangiovese se mariera parfaitement avec cette sauce bolognaise, enrichissant ainsi votre plat d'une touche italienne.
Originaire de Bologne, cette sauce est un classique de la cuisine italienne, traditionnellement servie avec des pâtes comme les tagliatelles.
