L’idée d’un risotto au riz rouge m’est venue en feuilletant un magazine Elle lors d’une visite chez le coiffeur. Qui aurait cru que l’inspiration pouvait surgir dans de tels endroits ? Il se trouve que j’avais un paquet de riz rouge, rapporté de ma découverte de la fleur de Sel de Camargue, qui attendait d’être utilisé.
Avec quelques brocolis trouvés au marché et des amandes abandonnées au fond du placard, j’ai concocté une recette à la fois délicieuse et nourrissante ! Bien que certains puissent penser qu’il manque de viande, je trouve qu’un plat sans viande de temps à autre ne fait pas de mal, n'est-ce pas ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y découvrirez des recettes simples pour chaque jour, ainsi que des options de batch cooking clés en main, incluant listes de courses et étapes de préparation. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison et épatez vos amis et votre famille !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Editions Larousse
Risotto en Rouge & Vert
Un risotto qui change avec l'utilisation de riz rouge de Camargue.
Concernant la cuisson, ce risotto diffère du traditionnel : il nécessite environ 40 minutes de cuisson pour que le riz rouge devienne tendre. Ne vous attendez pas au crémeux habituel du riz arborio ; il conservera une légère texture al dente au centre, offrant ainsi une note croquante très agréable.
Ingrédients
- 300 g de riz rouge de Camargue
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 brocolis
- 40 g d'amandes
- 60 g de mascarpone
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Concassez grossièrement la moitié des amandes et mettez de côté. Mixez l'autre moitié pour obtenir une pâte, puis incorporez le mascarpone et mixez à nouveau. Réservez au frais.
- Émincez l’ail et l’échalote, puis faites-les revenir dans un filet d'huile d’olive. Ajoutez le riz et la moitié des amandes concassées, en remuant bien. Cuisez à feu vif pendant une minute.
- Incorporez du bouillon chaud en quantité suffisante pour couvrir le riz, mélangez, puis couvrez. Laissez cuire pendant 40 minutes, en ajoutant du bouillon progressivement et en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, découpez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pour préserver leur couleur, plongez-les ensuite dans l’eau froide. Égouttez et réservez.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporez les brocolis. Ajoutez ensuite le mélange mascarpone-amandes et le parmesan, puis mélangez bien le risotto. Servez immédiatement, garni du reste d’amandes pour une touche croquante.
