Éveillez vos papilles avec cette recette méditerranéenne qui illumine votre table : le collier d’agneau aux saveurs ensoleillées. Suivez ces étapes simples pour concocter un plat savoureux qui ravira vos invités.
Preparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de collier d’agneau
- 2 unités d'oignons jaunes
- 3 unités de gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 unités de poivrons rouges
- 2 unités de courgettes
- 1 unité d'aubergine
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1 : Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez les morceaux de collier. Faites dorer la viande sur toutes ses faces.
Étape 2 : Préparer les aromates
Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail. Une fois la viande colorée, retirez-la et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, un peu d'eau si nécessaire, et remettez la viande dans la cocotte. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Ensuite, préparez les légumes : épépinez et coupez en dés les poivrons, courgettes et aubergine. Incorporez-les dans la cocotte après une heure de cuisson.
Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Vérifiez régulièrement que le fond ne colle pas et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Astuces & Accord Mets-Vins
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires ou vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pour accompagner ce plat chaleureux, servez un vin rouge corsé tel qu'un Châteauneuf-du-Pape, qui complétera parfaitement les arômes herbacés.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour vos repas en famille ou lorsque vous recevez des amis. Le collier d'agneau, tendre et savoureux, s'accommode parfaitement d'une cuisson longue qui intensifie les saveurs. N'hésitez pas à personnaliser cette recette avec des épices comme le cumin ou le paprika pour lui donner encore davantage de caractère. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
