Lorraine, épinards ou poireaux... On vous livre l'astuce pour préparer une quiche épaisse et haute, tout comme en boulangerie.
La quiche se décline à l'infini et est omniprésente dans les boulangeries. Pourtant, lorsqu'on tente de la reproduire à la maison, elle manque souvent d'épaisseur et de générosité. Ce manque de hauteur peut être corrigé par quelques secrets de préparation.
choisir les bons ustensiles
Pour obtenir une quiche bien épaisse, abandonnez votre plat à tarte traditionnel. Optez plutôt pour un cercle à entremets aux bords hauts, qui permet de gagner en hauteur. Cette méthode est très prisée par les pâtissiers, car elle facilite le démoulage et assure une cuisson uniforme du fond. En contact direct avec la plaque de cuisson, la pâte devient parfaitement dorée sans être détrempée.
l'astuce des créateurs de recettes
Sur les plateformes sociales, certains chefs de cuisine recommandent d'utiliser un moule à gâteau ou à manqué. Ce choix favorise un meilleur maintien de la quiche à la cuisson, garantissant ainsi une montée en hauteur. La créatrice @foooodiiizz l'affirme dans une vidéo sur TikTok. Que ce soit Lorraine, chèvre et épinards ou poireaux, cette technique convient à toutes les recettes.
recette facile de quiche aux épinards
Voici une recette simple pour une quiche aux épinards qui ravira vos invités :
Utilisez une pâte feuilletée ou brisée selon votre goût.
Ingrédients : 70g de crème fraîche, 3 œufs, 180 ml de lait, 500g d'épinards surgelés, un oignon, une gousse d'ail, un fromage de chèvre, et du fromage râpé.
Commencez par faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec l'ail. Ajoutez les épinards et laissez cuire pour évacuer l'eau. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème, puis assaisonnez.
Étalez la pâte dans le moule, piquez-la, et saupoudrez de chapelure pour absorber l'excès d'eau. Disposez les épinards, versez la préparation, et ajoutez le fromage de chèvre. Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Et voilà, votre quiche est prête!
