Vous en avez assez des pâtes à la sauce tomate ? Cette recette de tagliatelles épicées et crémeuses promet de ravir toutes les papilles à votre table !
Les pâtes, qu'elles soient spaghetti, lasagnes, fusilli ou penne, se prêtent à toutes sortes de préparations. Si le duo pâtes et sauce tomate est classique, il peut aussi s'avérer un peu fade. Grâce à la chef Linda, connue sous le pseudonyme Lindoush sur TikTok, nous vous présentons une recette de tagliatelles au chorizo et à la burrata qui pourrait bien devenir un incontournable. Le mélange du goût fumé et épicé du chorizo avec la douceur de la burrata est une véritable harmonie à découvrir !
Une recette express et inratable
Pour préparer ce plat pour deux personnes, commencez par éplucher et émincer un oignon rouge ainsi que trois gousses d'ail. Coupez en petits morceaux 70 g de chorizo.
Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le chorizo. Laissez cuire pendant environ trois minutes.
Incorporez 200 g de sauce tomate, ajoutez du sel, du poivre, un peu de paprika, de piment d'Espelette et d'origan. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu moyen durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire 200 g de tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante et salée selon les indications du paquet. N'oubliez pas de réserver de l'eau de cuisson, environ deux louches. Une fois les pâtes cuites, incorporez l'eau réservée dans la sauce tomate et ajoutez les tagliatelles. Mélangez délicatement.
Servez les pâtes dans une assiette, disposez une burrata au centre, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis ajoutez un filet d'huile d'olive pour une touche finale !
Le chorizo, une charcuterie emblématique
Originaire d'Espagne et également populaire au Portugal sous le nom de chouriço, le chorizo est une charcuterie à base de porc souvent mélangée avec du bœuf, puis embossée et séchée. Sa couleur rouge caractéristique provient du pimentón, un paprika espagnol. Un chorizo de qualité présente un équilibre parfait entre la viande maigre et grasse, avec un hachage ni trop gros ni trop fin, et un assaisonnement savoureux.
Le chorizo peut être dégusté tel quel lors d'apéritifs, ou intégré dans diverses recettes, telles que les plats de riz, de lentilles, en omelette, ou encore dans des cakes salés. Une légende dit que, lors d'une chasse au XVIIIe siècle, le roi Charles IV a été séduit par la dégustation d'un chorizo offert par un paysan, qui devint dès lors le fournisseur officiel de la cour !
