Retrouvez l'authenticité d'une cuisine chaleureuse avec la potée au chou, associée à des pommes de terre, des carottes et des saucisses. Ce plat traditionnel évoque des moments de convivialité et est parfait pour les froides journées d'hiver où l'on aspire à un repas mijoté en famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de chou vert
- 4 unités de pommes de terre
- 4 unités de carottes
- 4 unités de saucisses à cuire
- 100 grammes de lardons fumés
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1.5 litres de bouillon de légumes ou de volaille
- un bouquet garni
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par laver le chou vert, puis découpez-le en lanières. Épluchez les carottes et les pommes de terre, en les découpant respectivement en rondelles et en morceaux.
Étape 2 : Façonnage
Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons avec l'oignon finement émincé jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Incorporez ensuite le chou et laissez cuire quelques instants.
Étape 3 : Mijotage
Ajoignez les pommes de terre, les carottes, les gousses d'ail non pelées et le bouquet garni dans la cocotte. Versez le bouillon pour recouvrir tous les ingrédients.
Étape 4 : Cuisson lente
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement léger. Couvrez la cocotte et laissez mijoter durant environ deux heures.
Étape 5 : Ajout des saucisses
Trente minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les saucisses à cuire par-dessus et poursuivez la cuisson pour qu'elles s'imprègnent des saveurs du plat.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre potée, utilisez un bouillon fait maison et ajoutez quelques feuilles de laurier au bouquet garni.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un Pinot noir ou un Beaujolais, complétera harmonieusement ce plat rustique et savoureux.
L’info en plus
Origine du plat : La potée trouve ses racines dans les campagnes françaises, chaque région y apportant sa touche unique. Du Lorraine à l'Auvergne et à la Bretagne, ce plat met toujours à l'honneur un ingrédient central : le chou.
Présentation du plat
Servez la potée bien chaude, directement dans la cocotte ou dans un grand plat creux préchauffé. Veillez à bien garnir chaque assiette avec une belle portion de légumes fondants et de viande savoureuse, et n’hésitez pas à décorer avec quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
