Coup de food. - Jean-François et Élodie Piège inaugurent une ère nouvelle dans ce lieu chargé d’histoire.
Une institution parisienne. - Synonyme de convivialité et de tradition culinaire, La Poule au Pot est bien plus qu’un vieux bistro ; c'est un symbole de la gastronomie française, fondé en 1935. Situé près des anciennes Halles de Paris, ce restaurant constellé d’histoires a vu défiler des générations de passionnés de cuisine et des figures du show-business. Récemment repris par le couple Piège, le lieu conserve son charme d’origine, incluant les murs en pierre et les colonnes de mosaïque dorée. Avec une touche d’actualisation, la cuisine a été modernisée, tout comme le décor. L’emblématique bar et les banquettes rouges continuent d'accueillir une clientèle fidèle, dont des plaques de cuivre gravées nomment les célébrités ayant franchi la porte.
Le chef engagé. - Jean-François Piège, chef renommé et doublement étoilé, gère également des établissements réputés comme le Grand Restaurant. Son ambition avec La Poule au Pot est de rendre hommage à son héritage tout en y insufflant sa propre vision culinaire. Il s'attache à faire de ce restaurant un lieu où se rencontrent l'authenticité et le partage, fidèle à l'esprit des Halles d’antan.
Les délices à l’assiette. - La carte reflète les grands classiques de la cuisine bourgeoise française, avec des plats mijotés élaborés à partir de produits soigneusement sélectionnés. Ainsi, on retrouve des radis avec leur fane servis sur assiette argentée, la gratinée à l'oignon, des escargots de Bourgogne et la fameux hachis parmentier de joue de bœuf. Les recettes traditionnelles sont mises à l’honneur, comme la blanquette à l'ancienne ou les rognons à la dijonnaise. Les amoureux des douceurs pourront se régaler de clafoutis aux cerises ou de tartes aux fruits du jour, un véritable retour en enfance de ces délices simples mais raffinés.
Menus et tarifs. - Pour ceux qui souhaitent savourer cette cuisine authentique, un menu est proposé à 48 € incluant entrée, plat et dessert, tandis que les plats à la carte varient de 16 € à 52 €.
Une clientèle de choix. - Ce lieu emblématique attire non seulement les amateurs de gastronomie mais aussi des personnalités telles que Dany Boon, Charles Aznavour et Patrick Bruel.
La Poule au Pot, 9 rue Vauvilliers, 75001 Paris. Tél. : 01 42 36 32 96.
