Cette succulente crème pâtissière au citron est un incontournable pour apporter une note d’acidité et de fraîcheur à vos créations sucrées. Avec des étapes simples, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands chefs !
15 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients nécessaire
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet manuel
- râpe fine
- bol
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus pour en extraire toute la saveur.
Étape 2 : Blanchir les jaunes d’œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine et la fécule, préalablement tamisées, en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Étape 4 : Liaison avec le lait
Portez le lait à frémissement et versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant sans arrêt.
Étape 5 : Cuisson
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 6 : Ajouter les saveurs
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez bien pour une diffusion uniforme des saveurs.
Astuce de chef
Pour une crème encore plus parfumée, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud quelques minutes avant de le mélanger aux œufs.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette crème, pourquoi ne pas préparer une limonade maison ? Son acidité rehaussera à merveille la douceur de votre dessert.
Info en plus
Incontournable en pâtisserie, la crème pâtissière est la base de nombreuses recettes, comme les choux ou les éclairs. L’ajout de citron lui confère une originalité qui ravira vos invités !
