Avec l'été qui s'installe, Norbert Tarayre, le célèbre chef, nous offre une recette de salade fraîche évoquant la gourmandise. Sur sa chaîne YouTube, il dévoile une création succulente à base de pêches et de volaille rôtie au cajun, parfaite pour embellir nos assiettes ensoleillées.
Une recette sucrée-salée qui égaille les repas d'été
Pour bien démarrer la saison estivale, Norbert Tarayre a imaginé une salade alliant fraîcheur et saveurs. Cette recette colorée comprend des légumes croquants, un peu de viande et surtout, une touche de créativité. En associant des pêches juteuses, de la volaille rôtie et une vinaigrette à la pistache, cette salade promet d'être à la fois rapide et plaisante à préparer. Les épices cajun, elles, apportent un subtil goût de barbecue, idéal pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients de la salade estivale du chef Tarayre
Pour savourer cette salade pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 10 g de miel
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 160 g de roquette
- 80 cl d'huile d'olive pour la vinaigrette
- 8 g de pâte de pistache (facultatif)
- 8 g de moutarde
- 3 radis
- 2 pêches
- Épices cajun
- 2 filets de volaille
- 100 g d'amandes
- 2 échalotes nouvelles ou oignon cébette
- 1 oignon rouge
Préparation : un jeu d'enfants
Voici comment réaliser cette salade savoureuse :
- Préparer la volaille : Assaisonnez les filets de volaille avec les épices cajun, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le miel en fin de cuisson.
- Rôtir les amandes : Préchauffez le four à 160 °C et faites torréfier les amandes pendant 15 minutes.
- Préparer les fruits : Lavez, coupez les pêches en quartiers et arrosez-les de jus de citron.
- Composer la vinaigrette : Mélangez la pâte de pistache, la moutarde, le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive. Assaisonnez.
- Dresser l'assiette : Disposez la roquette, les pêches, des radis, et par dessus, la volaille tranchée et les amandes. Arrosez de vinaigrette.
