Les sauces tomates industrielles, bien pratiques dans nos cuisines, peuvent parfois cacher des ingrédients nuisibles. Une enquête menée par 60 millions de consommateurs révèle que plusieurs marques contiennent des pesticides, du sel excessif et des sucres ajoutés.
Dans cette étude, une cinquantaine de sauces, telles que basilic, provençale, napolitaine et bolognaise, ont été analysées. Les résultats sont inquiétants : plus d'une sauce sur deux affiche au moins un résidu de pesticide. Parmi les plus problématiques, figurent des sauces telles que Leader Price et Marius Bernard, qui présentent jusqu'à quatre résidus différents dans certaines de leurs préparations.
des résidus préoccupants
Parmi les contaminants détectés, certaines substances sont soupçonnées d'avoir des effets perturbateurs sur le système endocrinien. Le carbendazime, par exemple, est un fongicide interdit dans l'Union européenne mais qui reste présent, même à faibles traces, dans la sauce basilic de Panzani. Une autre molécule inquiétante, le propamocarbe, a été retrouvée dans presque vingt sauces.
Cependant, les sauces provençales se démarquent généralement en étant exemptes de pesticides, à l’exception de la Leader Price bio. En revanche, toutes les autres sauces bio analysées ne contiennent aucun résidu.
un excès de sel préoccupant
Bien que la tomate soit naturellement riche en lycopène, un antioxydant bénéfique, son potentiel nutritif est souvent compromis par un excès de sel dans les sauces industrielles. Selon l'enquête, la teneur en sel varie de 0,92 à 1 g par 100 g, culminant à 1,5 g pour la sauce napolitaine Combino bio de Lidl, ce qui représente 30 % des apports journaliers recommandés pour une seule portion.
D'autres sauces, telles que la napolitaine Delicto (1,2 g/100 g) et plusieurs autres variétés, affichent également des niveaux alarmants de sel.
des sucres ajoutés omniprésents
Alors que la tomate contient naturellement des sucres, les fabricants en ajoutent souvent pour atténuer l'acidité. Dans la majorité des sauces analysées, presque la moitié des sucres présents sont ajoutés. Certaines marques se distinguent en proposant des options sans sucres ajoutés, notamment la sauce provençale Maison Prosain, ainsi que certaines sauces basilic.
Il est donc crucial de lire attentivement les étiquettes, même pour des produits souvent jugés sains. Pour bénéficier des bienfaits de la tomate, préparer une sauce maison avec des tomates fraîches ou en conserve reste la meilleure option.
