Le baba au rhum est un incontournable de la pâtisserie, combinant texture moelleuse et sirop au rhum pour une expérience gustative unique. Généreusement imbibé et souvent servi avec de la crème chantilly, ce dessert séduit les papilles de tous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 7 grammes de levure de boulanger sèche
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 125 millilitres d'eau
- 100 millilitres de rhum
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre glace
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule à savarin
Préparation
Étape 1 : Dans un bol, mélangez la levure avec trois cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant dix minutes.
Étape 2 : Dans le bol du robot pâtissier, combiner la farine, le sucre et le sel. Débutez le mélange à vitesse lente.
Étape 3 : Incorporez les œufs un par un, suivi du mélange de levure, et travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajouter le beurre ramolli par petites quantités jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 5 : Couvrir la pâte avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Étape 6 : Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule à savarin.
Étape 7 : Versez la pâte dans le moule et laissez lever à nouveau pendant vingt minutes.
Étape 8 : Enfournez pendant vingt minutes, le gâteau doit être doré.
Étape 9 : Pendant la cuisson, préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, puis retirez du feu et ajoutez le rhum.
Étape 10 : Démoulez le baba et imbibez-le généreusement avec le sirop. Laissez reposer pour bien s'imprégner.
Étape 11 : Montez la crème en chantilly tout en ajoutant le sucre glace.
Étape 12 : Servez le baba garni de crème chantilly.
Mon astuce de chef
Pour maximiser les saveurs, laissez le baba s'imbiber du sirop toute une nuit au réfrigérateur. Cela rendra le tout encore plus savoureux!
Boisson recommandée
Accompagnez ce délice d'un verre de rhum arrangé ou d'un café fort pour sublimer les saveurs du baba.
L'info en plus
Inventé au XVIIIe siècle par le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, le baba au rhum a été popularisé en France par son gendre, Louis XV.
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