Découvrez la facilité et la saveur d'un coulis de tomates fait maison avec cette recette rapide par Laurent Mariotte. Un incontournable en cuisine, qui se marie aussi bien avec des spaghetti qu'avec des plats plus sophistiqués.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 800 grammes de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou blender
- Casserole
- Passoire fine
Étapes de préparation
1. Préparation des tomates
Mondez et hachez les tomates. Pour cela, incisez la peau et plongez-les brièvement dans l’eau bouillante afin de faciliter le pelage.
2. Cuisson des oignons
Faites suer l’oignon finement émincé dans une casserole avec l’huile d'olive, sans coloration, pour concentrer les saveurs.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez l'ail écrasé, les tomates, le sucre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Mixage
Mixez le mélange au blender jusqu'à obtenir une texture fine. Ensuite, passez le coulis à l'aide d'une passoire fine pour en retirer les pépins et obtenir une consistance veloutée.
Améliorez votre coulis
Pour une touche piquante, ajoutez un piment émincé pendant la cuisson.
Accords mets et vins
En servissant ce coulis avec des pâtes bolognaises, un vin rouge italien tel qu'un Chianti fait un excellent choix.
À savoir
Le coulis de tomates est un élément clé de la cuisine italienne et française. Il est couramment utilisé dans les recettes méditerranéennes et se conserve très bien au congélateur.
Servez votre coulis dans une saucière élégante ou nappez vos plats juste avant de servir. Évitez de le réchauffer trop longtemps pour préserver son onctuosité.
