Dans une récente vidéo virale sur Instagram, Raquel Papu, diététicienne nutritionniste réputée, remet en question les idées reçues entourant les patates douces et les pommes de terre. Beaucoup tendent à considérer la patate douce comme une option plus saine, mais la réalité est plus complexe.
Une analyse nutritionnelle similaire
En examinant les valeurs nutritionnelles de ces deux tubercules, on découvre qu'ils partagent des caractéristiques étonnamment similaires. Une patate douce de taille moyenne (environ 130 g) contient 112 calories, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines, et 0 g de matières grasses. En comparaison, une pomme de terre moyenne apporte 110 calories, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines, et également 0 g de matières grasses. Bien que la patate douce soit légèrement plus riche en fibres, les différences nutritionnelles sont minimes, souligne Papu.
Les bienfaits des glucides et des fibres
Ainsi, les deux tubercules ont leur place dans une alimentation équilibrée. Leur avantage commun est leur capacité à rassasier. En raison de leur teneur élevée en glucides, ils contribuent à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.
Des effets sur la glycémie: Selon Dave Bridges, biochimiste et professeur associé à l’université du Michigan, la patate douce n'augmente pas la glycémie de la même manière qu'un soda sucré. Sa richesse en fibres aide à ralentir l'absorption des sucres dans le sang, en offrant un choix palatable pour ceux qui surveillent leur santé.
