Votre jardin regorge de tomates et vous souhaitez préserver leur goût jusqu'à l'hiver ? La congélation est une solution efficace et simple pour profiter de vos récoltes toute l'année. Voici comment vous y prendre.
Les étapes essentielles pour congeler vos tomates
- Choisir les bonnes tomates : Optez pour des tomates bien mûres, fermes et sans taches. Les variétés comme les tomates Roma ou les tomates cerises se prêtent particulièrement bien à la congélation.
- Préparation : Lavez soigneusement vos tomates sous l'eau courante. Vous pouvez éplucher les tomates si vous le souhaitez, mais cela n'est pas nécessaire. Pour faciliter la congélation, coupez-les en quartiers ou en dés selon vos préférences.
- Blanchiment facultatif : Pour conserver au mieux la couleur et la texture, vous pouvez blanchir les tomates 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante avant de les plonger dans un bain de glace.
- Emballage : Placez vos tomates préparées dans des sachets de congélation hermétiques ou des récipients adaptés. Pensez à retirer l'air avant de fermer pour éviter les brûlures de congélation.
Conservation et utilisation
Les tomates congelées se conservent généralement pendant 6 à 12 mois. Pour les utiliser, il suffit de les sortir du congélateur et de les ajouter directement à vos sauces, soupes ou plats cuisinés. Elles se décongèlent idéalement à feu doux ou peuvent être intégrées directement dans vos recettes.
Conseils supplémentaires
Il est recommandé de étiqueter les sachets ou contenants avec la date de congélation afin de suivre la fraîcheur de vos tomates. N'oubliez pas d'expérimenter avec différentes variétés pour diversifier vos plats !
