Appréciez la richesse du patrimoine culinaire français avec la gigolette de lapin, un plat réconfortant chargé de saveurs rustiques. Facile à préparer, cette recette mettra en valeur vos talents culinaires et régale vos convives.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces de gigolettes de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 500 ml de bouillon de légumes
- 8 oignons grelots
- 100 g de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Thym frais
- 2 gousses d'ail
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation des gigolettes
Commencez par badigeonner les gigolettes de lapin avec de la moutarde à l'ancienne en veillant à bien les assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Saisir et cuire
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les gigolettes et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les oignons grelots épluchés et les lardons, laissez-les colorer.Incorporez le bouillon de légumes, l'ail écrasé et le thym frais. Laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes pour une cuisson homogène et délicate.
Étape 3 : Finalisation du plat
Terminez en ajoutant délicatement la crème fraîche pour lier la sauce, apportant ainsi une touche d'onctuosité irrésistible.
Astuce de chef : Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon. Cela permettra de capturer tous les sucs de cuisson, rehaussant ainsi les saveurs du plat.
Accords mets-vins
Sublimez votre gigolette de lapin avec un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou optez pour un Chardonnay, qui saura équilibrer la richesse et la douceur du plat.
À propos de la gigolette
La gigolette désigne spécifiquement les cuisses arrière du lapin, reconnues pour leur tendreté et leur goût délicieux. Ce plat traditionnel met en avant l'harmonie entre la moutarde et la crème, offrant une expérience culinaire authentique. Régalez-vous !
