Le hot-dog, autrefois considéré comme une simple nourriture de rue, connaît une transformation étonnante dans la gastronomie française. Avec un nombre croissant de lieux tendance, il s'affirme comme un incontournable.
Une révolution dans la street food
Depuis quelques mois, les hottes de cuisine parisiennes s’enflamment pour le hot-dog. Preuve de cet engouement: des chariots élégamment aménagés dans des lieux comme les Galeries Lafayette, offrant un hot-dog à la new-yorkaise avec saucisse de bœuf, bun brioché et garnitures variées. Des artisans comme Serge Padovano, pionnier de la street food, se distinguent en proposant des recettes authentiques qui fusionnent tradition et modernité.
Un mélange de classiques et de créativité
Des chefs renommés s'approprient également ce plat populaire. Thierry Marx, par exemple, a revisité le hot-dog avec une saucisse de chevreuil accompagnée d'une moutarde artisanale, apportant une dimension gastronomique à cette street food. À la Hutch Hot Dog House, le patron Paulo propose des créations innovantes en intégrant des ingrédients exquis comme des oignons confits et du chili, tout en respectant les essentiels du hot-dog traditionnel.
Des innovations qui séduisent
La créativité s'exprime aussi chez des enseignes comme Little Fernand. Ici, les saucisses artisanales rencontrent des garnitures originales telles que le fromage de chèvre et les éclats de noisette. Le chef Yannick Alléno a, quant à lui, fait le buzz avec son hot-dog au veau chaud, une création qui attire l'attention jusqu'aux États-Unis.
Le hot-dog, sous ses nouvelles formes, promet de devenir un plat phare de l'hiver à Paris, illuminant la scène culinaire avec des saveurs audacieuses et une touche d'élégance.
