Pour des saveurs estivales agréables, ne manquez pas les œufs aux poivrons signés Laurent Mariotte !
Que ce soit pour un brunch rapide ou un déjeuner léger, cette recette colorée et réconfortante va devenir votre alliée tout l'été. Pour intensifier le goût et ajouter une texture délicieusement caramélisée, pensez à griller légèrement les poivrons avant de les intégrer aux œufs. Placez-les simplement sous le gril du four jusqu'à ce que leur peau commence à noircir. Puis, enfermez-les dans un sac en plastique pour ôter la peau facilement. Découpez-les ensuite en dés pour les incorporer dans votre préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs frais
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Épluchez l’oignon et les poivrons.
- Épépinez les poivrons et émincez tous les légumes, puis hachez la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les poivrons à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Disposez les légumes dans 4 petits plats à œufs ou un grand plat, en formant des nids.
- Cassez délicatement les œufs par-dessus.
- Enfournez pendant 7 minutes après avoir préchauffé le four à 180 °C.
Des œufs aux poivrons encore plus épicés
Pour rehausser vos œufs, n'hésitez pas à saupoudrer les poivrons d'épices comme le paprika fumé, le cumin ou même du piment de Cayenne. Si vous préférez des saveurs plus fraîches, ajoutez des herbes telles que du persil, de la coriandre ou du basilic avant la cuisson. Pour plus de gourmandise, accompagnez les œufs d'oignons émincés, de champignons sautés, de tomates cerises ou de morceaux de fromage comme de la feta ou de la mozzarella. Les variations sont infinies !
