"C'est meilleur que les knackis !" - Le chef Norbert Tarayre dévoile son astuce pour préparer des hot-dogs beaucoup plus sains et délicieux que ceux des chaînes de restauration rapide ! Suivez sa recette accessible à tous.
Plus besoin de faire le voyage jusqu’à New-York pour savourer un bon hot-dog ! Norbert Tarayre nous fait découvrir sa méthode simple pour réaliser cette spécialité chez soi. Rien de compliqué, et c'est un vrai délice ! Le secret du chef ? Ses saucisses faites-maison ! Pas besoin de matériel sophistiqué, c'est un jeu d'enfant à préparer et, comme il le dit si bien, "C'est meilleur que les knackis !".
Ingrédients pour les hot-dogs maison
Pour cette recette, le chef utilise une farce de volaille, mais d'autres viandes comme le veau ou le porc peuvent également convenir. Voici ce qu'il vous faut pour préparer 6 hot-dogs :
- 6 pains à hot-dog
- Une poignée d'oignons frits
- Une dizaine de cornichons
- Moutarde et ketchup
Ingrédients pour les saucisses maison :
- 3 filets de volaille
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de paprika doux
- 1 œuf
- 1 g d'ail en semoule
- 6 g de sel
- 3 g de poivre
- 40 g de chapelure
Étapes pour réaliser les hot-dogs maison
Inutile d'avoir un hachoir : un robot mixeur fera parfaitement l'affaire ! Vous aurez également besoin de film plastique résistant à la chaleur et de papier aluminium.
- Préparez la garniture : mixez les morceaux de volaille avec les épices, l'œuf et la chapelure. L'œuf sert de liant, tandis que la chapelure conserve l'humidité, garantissant des saucisses moelleuses. Après quelques secondes, ajoutez une poignée de glaçons au mélange pour éviter de trop chauffer la viande, ce qui l'attendrira encore plus.
- Moulez la préparation en six saucisses en utilisant du film plastique, puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Plongez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Laissez cuire 10 minutes à couvert, hors du feu. Ensuite, retirez les papillotes, déballez les saucisses et faites-les dorer 2-3 minutes à la poêle avec un peu de beurre.
Hachez les cornichons. Ouvrez les pains en deux et tartinez-les légèrement de moutarde. Ajoutez la saucisse, un filet de ketchup, les cornichons hachés et terminez avec les oignons frits. Et voilà, votre hot-dog est prêt à être savouré !
Une manière saine de régaler toute la famille sans culpabilité !
