Rafraîchissante et savoureuse, cette recette d'œufs mimosa agrémentée d'une macédoine de légumes frais est parfaite pour les chaudes journées d'été. Les œufs mimosa, riches en goût, s'associent délicieusement à la légèreté des légumes croquants.
Ingrédients nécessaires
- 6 œufs durs
- 200 g de légumes nouveaux (carottes, petits pois, haricots verts)
- Mayonnaise
- Persil frais
- Sel et poivre au goût
Préparation des œufs mimosa
Commencez par cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage. Ensuite, coupez les œufs en deux et retirez les jaunes. Dans un bol, écrasez les jaunes avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Remplissez les blancs avec ce mélange et décorez de persil frais.
Élaboration de la macédoine de légumes
Faites cuire les légumes nouveaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Laissez-les refroidir avant de les mélanger avec un peu de mayonnaise, du sel et du poivre. Servez les œufs mimosa à côté de la macédoine pour un plat coloré et gourmand.
