Imaginez des boulettes moelleuses pleine de flavours, enveloppées dans une sauce tomate riche et veloutée, servies avec des pommes de terre dorées à l'huile d'olive. Voici les soutzoukakia, un incontournable de la cuisine grecque qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
Ce plat, véritable emblème de la comfort food estivale, doit ses racines aux traditions culinaires des réfugiés grecs d'Asie Mineure au début du XXe siècle. Son nom s'inspire du mot turc « sucuk », qui désigne une saucisse épicée, mais la recette conserve une essence indéniablement hellène.
La talentueuse Mary de Mary’s Kouzina, créatrice de contenu culinaire, vous invite à redécouvrir les soutzoukakia dans leur simplicité parfaite. Accompagnées de tziganites patates, ces pommes de terre croustillantes frites à l'huile d'olive extra vierge, ces boulettes vous transporteront dans un été ensoleillé à Thessalonique.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Environ 4 c. à soupe de chapelure
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon finement haché
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Pour les pommes de terre
- 3 à 4 pommes de terre moyennes
- Huile d'olive extra vierge
- Fleur de sel
Étapes de préparation
- Mélangez le bœuf haché, l'ail, l'œuf, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et la chapelure. Formez des boulettes ovales.
- Faites dorer les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis réservez.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon esmincé dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, la cannelle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, puis laissez mijoter.
- Ajoutez les boulettes dorées à la sauce et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, faites-les frire à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis assaisonnez avec de la fleur de sel.
- Servez les boulettes nappées de sauce avec les pommes de terre à côté.
Le secret des soutzoukakia : la cannelle
La cannelle joue un rôle fondamental dans cette recette. Ajoutée à la sauce, elle lui confère une chaleur et une profondeur uniques. Optez pour un bâton de cannelle dans la sauce pour un goût subtil. Dans la viande, une pincée suffit, d'autant plus si vous ajoutez du cumin. Si la sauce est trop acide, un peu de sucre peut arrondir les saveurs sans altérer le goût.
Bien que les pommes de terre frites soient idéales, n'hésitez pas à essayer d'autres accompagnements comme un riz parfumé ou des haricots verts sautés. Et vous, quel est votre style préféré pour déguster des boulettes ?
