Le risotto léger au potiron et parmesan est un régal qui marie la douceur du potiron à l'onctuosité du parmesan. Parfait pour un dîner en famille ou avec des amis, ce plat se révèle également diététique et équilibré. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un risotto savoureux et parfumé.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de potiron
- 100 millilitres de vin blanc sec
- sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- casserole
- poêle
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Pelez et découpez le potiron en petits dés.
Étape 2
Émincez finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il prenne une couleur nacrée.
Étape 5
Incorporez le vin blanc et laissez réduire.
Étape 6
Ajoutez les dés de potiron et commencez à verser le bouillon de légumes progressivement, en remuant sans cesse.
Étape 7
Cuisez le tout à feu moyen, en ajoutant du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
Étape 8
Une fois le riz tendre et le potiron cuit, mixez une partie du mélange pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 9
Ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 10
Mélangez délicatement et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre risotto, n’hésitez pas à ajouter une petite touche de beurre en fin de cuisson pour plus de crémeux.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complémentera parfaitement les saveurs du plat.
Le risotto, un incontournable de la cuisine italienne, nous vient tout droit du nord de l'Italie, réputé pour sa texture crémeuse grâce à l'amidon libéré par le riz pendant la cuisson.
