Le fraisier, un classique des réceptions françaises, peut être réalisé de manière simple et rapide. Légèreté et fraîcheur sont au rendez-vous, avec sa génoise aérienne et sa crème chantilly exquise qui mettent en valeur les fraises. Grâce à cette recette qui ne demande que 25 minutes, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 6 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 48 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises
Préparation :
Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Dans un autre, montez les blancs en neige. Incorporez la farine tamisée au mélange jaune d'œuf et sucre, puis ajoutez délicatement les blancs montés.
Versez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez uniformément. Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180°C. Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux morceaux adaptés à votre moule.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et ajoutez le sucre glace. Découpez les fraises en tranches. Dans le moule chemisé, placez une première moitié de génoise au fond. Disposez les tranches de fraises tout autour pour créer une jolie bordure.
Utilisez une poche à douille pour garnir le fond avec le mélange crème mascarpone, puis décorez de quelques tranches de fraises. Recouvrez avec la seconde moitié de génoise et laissez reposer au frais pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Astuces supplémentaires : Pour un fraisier digne des pâtisseries, préparez ou procurez-vous un peu de pâte d'amande verte. Étalez-la et déposez-la sur le dessus du gâteau.
